蛤蜊先清洗干净表皮放入足量的水,撒上盐静置半天以上
步骤2看小舌头全部吐出来,说明鲜活有吐的很好
步骤3清水冲洗几遍
步骤4放入煮锅加入漫过蛤蜊的水
步骤5开锅后再煮2分钟
步骤6捞出来
步骤7不太烫手将肉扒出来
步骤8将蛤蜊肉放在清水中用筷子顺一个方向搅动
步骤9倒掉水
步骤10重复着洗3遍,泥沙基本全无了
步骤11煮蛤蜊的原汤沉淀后保留,用来做海鲜疙瘩汤简直一绝。
技巧:想让蛤蜊里的沙子吐的干净,盐也要多放点,模仿海水的味道,让蛤蜊误以为在海里呢就使劲的吐,放一晚上更好。