准备所需是食材。
步骤2把山野小春笋的壳剥去,洗净备用。
步骤3里脊肉切成肉丝,放入少许盐,料酒腌15分钟左右。
步骤4锅中放入少许水,盐。
步骤5把山野小春笋切好备用。
步骤6水煮开后放入山野小春笋焯一下,然后用凉水冲洗一下。
步骤7锅中放入食用油,油温高放入肉丝,笋丝一同煸炒。
步骤8放入豆瓣一同煸炒。
步骤9放入盐,翻炒均匀。
步骤10放入少许水,盖上锅盖。
步骤11等到汤汁基本收干即可。
技巧:焯水时放入少许盐,食物色泽更漂亮。肉丝的肉最好选用里脊肉,里脊肉做肉丝特别嫩。