青菜洗净沥干水分,杞子洗净,淀粉、蚝油、盐用清水兑开,做成芡水
清水下锅,加入适量油盐
水开后加入青菜
可以盖上盖灼2分钟,也可以不盖盖,灼至断生
先将菜叶盛出
再将菜心盛出
起油锅,放入蒜蓉爆香
倒入芡水
煮至汤汁粘稠,加入杞子,淋入青菜便可
上海青灼至断生即可