香辣小龙虾,步骤1左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净;步骤2握住小龙虾正面朝上,找出虾尾中间的那片;步骤3从尾巴处将虾线肠拔出;步骤4将虾水分沥干;步骤5准备好其他材料,步骤6热锅凉油,放入较
步骤1左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净;
步骤2握住小龙虾正面朝上,找出虾尾中间的那片;
步骤3从尾巴处将虾线肠拔出;
步骤4将虾水分沥干;
步骤5准备好其他材料,
步骤6热锅凉油,放入较多些的油,下入处理好的小龙虾;
步骤7不停的翻炒,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出;
步骤8锅中留少许底油,下入豆瓣酱翻炒;
步骤9翻炒出红油后,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;
步骤10翻炒加水或者啤酒刚刚淹入龙虾位水量、酱油和料酒大火煮开;
步骤11下入刚油煸过的小龙虾煮,煮上20分钟以量的大小来决定;
步骤12加入盐,大火收汁;
步骤13最后加入点糖一起翻炒均匀;
步骤14让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿;
步骤15将它们装入锅中。
小窍门1.小龙虾的处理一定要仔细,手抓虾子让小龙虾的腹部朝上,直接在流水下冲刷虾子;再将小龙虾正面朝上,找到虾尾中间的一片,捏住那片尾巴抽出里面的虾线;处理好的小龙虾沥干水分;
2.烧热锅,放大量的油平时炒
菜的2、3倍,下入处理好的小龙虾进去煸干水分;一般外面卖的都是油炸,但是家里制作为了更
健康,只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用;
3.锅中留少许底油,下入豆瓣酱翻炒出红油,再将所有的调味料大料放入里面炒香,加入适量的水或者啤酒煮上一会儿;再放入处理过的小龙虾一起煮,煮上20分钟左右以虾的量为主,大约八、九成熟后开小火收汁,加入盐和糖翻炒调味;
4.留少许汁时关火泡上一会儿,让它吸入汤汁更入味;再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。