河南家常饭蒸面条,步骤1先将细面条抖散,太长拽短。上蒸锅蒸20分钟.步骤2开始准备食材步骤3配料步骤4牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。豆瓣酱按口味放,我放了一小勺,酱味儿不重。步骤5蒜
步骤1先将细面条抖散,太长拽短。上蒸锅蒸20分钟.
步骤2开始准备食材
步骤3配料
步骤4牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。豆瓣酱按口味放,我放了一小勺,酱味儿不重。
步骤5蒜、姜切片,葱、尖椒切丝,四季豆45度切粗丝,再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水彻水断生。
步骤6这时面条蒸好盛出,抖散,放凉。
步骤7把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里,快速翻炒,见没有血色,可以尝一块儿,软嫩烂即可出锅待用记住一定要热锅凉油,油太点会很好炒匀,肉质会很嫩很烂,而且蒸出来的面条会很香,像炒面。
步骤8炒锅放油,下入葱姜蒜。
步骤9爆出香味儿,下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。
步骤10倒入炒好的牛肉,翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤,后面还要拌面呢。
步骤11开汤时放入盐,按个人对
菜的生熟要求煮一会儿后关火,放入少许鸡粉。个人爱吃带脆头儿的菜,所以煮的时间短,其实彻过的菜不用煮太久。
步骤12拿大漏勺把菜都盛出,留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。
步骤13倒入蒸好的面条跟汤一起拌匀,慢慢的让面吸收汤汁,面多的话可以分次拌。前面的开汤很重要,按面的多少开汤。
步骤14把拌好的放入蒸锅,中间空出个洞会好熟,而且面不容易成块,熟后会很好抖散。蒸15分钟就OK了。
步骤15蒸好的面再分次盛入炒锅中,跟炒好的菜分次一层一层的铺好。盖上锅盖再焖3分钟就可以开吃了。
步骤16是不是很诱人啊!
步骤17再发个近照。
步骤18是重口味儿的可以拌点豆豉或红辣椒油吃会更香的。
步骤19俺又小做了个虾皮紫菜汤配吃,家人都说爽呆了。大家还不赶快去做做看…………
小窍门重要点再提醒大家一下:
1、炒牛肉的油温不能太高,会炒不烂的,7成热的油炒最好。
2、开汤时尽量多开点儿,一般刚好能埋住菜就行。跟面条的量有关。
3、汤拌面时一定要慢慢仔细的拌,拌匀,蒸出来的面才不会有白色的干面,而且面会很散,很劲道。