酸辣粉,步骤1处理红薯粉,浸泡红薯粉,将红薯粉泡软。步骤2锅里烧开水后放入泡软的红薯粉,煮熟。步骤3将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里。步骤4炒锅烧热油后爆香蒜蓉。步骤5加入两勺四川麻辣酱,炒香。步骤6加入1袋高汤
步骤1处理红薯粉,浸泡红薯粉,将红薯粉泡软。
步骤2锅里烧开水后放入泡软的红薯粉,煮熟。
步骤3将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里。
步骤4炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
步骤5加入两勺四川麻辣酱,炒香。
步骤6加入1袋高汤料。
步骤7放入陈醋、酱油和清水烧开。
步骤8烧开时加入青
菜,烫熟后摆在红薯粉上面。
步骤9放入金针菇烫熟,金针菇一分钟之内必须捞出呀,将金针菇摆在红薯粉上面。
步骤10将高汤倒进红薯粉的大碗里,撒上香菜和熟花生米。
小窍门1、高汤可以用鸡骨和猪骨熬制的,这次采用了猪骨高汤料,使用起来简单方便。
2、酱料可以根据个人对辣的接受程度来放入,我个人只能接受中辣,所以不会放很多麻辣酱,也没有放红油。
3、红薯粉先用凉水浸泡,再下锅煮,做好的薯粉不粘连、软韧劲道,口感更好。
4、这里撒上的花生米是某
牌子的麻辣花生米。当然可以自己用油炸花生米和黄豆的。