豆腐用盐水浸泡一下,切块
葱蒜切末
锅内放油,油热煎豆腐定型,喜欢清淡的直接水焯定型,跳到第5步
煎至金黄捞出备用
留底油,放入葱蒜爆香
加入郫县豆瓣酱两勺炒香
放入豆腐轻翻炒一下
加水没过豆腐,加少量盐,大火烧开后改小火慢慢收汁儿,时间长点入味儿,
不喜油腻,水焯后,爆香葱蒜和豆瓣酱,直接放入加水烧到收汁儿即可,