姜切片、葱切段、蒜整瓣、辣椒切段备用
步骤2鸡腿切块备用(为省事,没去骨。有小孩子的,最好去骨)
步骤3烧开水,倒入鸡块焯一下,捞出沥干备用。
步骤4锅里倒入适量油,放姜片爆香,再放入蒜瓣爆至金黄色,倒入葱段、辣椒爆香。
步骤5倒入鸡块翻炒。
步骤6依次加入料酒、生抽、老抽翻炒。
步骤7翻炒均匀后盖盖,大火烧开转小火炖大约20分钟。
步骤8等待时,可将砂锅烧热,待汤汁浓稠时,放罗勒碎,翻炒均匀,倒入砂锅,开锅后即可上桌了。(其实砂锅就是起保温作用的)
技巧:做这个菜,建议最好用鸡腿肉,因为鸡腿肉幼嫩易熟。全程不要放水,也不需放盐。