猪肉选适合炒的部分,切片,加点盐与淀粉抓匀,腌制10分钟。
菜心洗净。
蒜头拍碎去皮,热油,下蒜头。
煸炒出香味。
下菜心。
炒至菜心变软,捞起装盘。
再下点油在锅里,热油,下猪肉。
滑炒猪肉至变色,加点开水,加点盐调味。
炒匀,连汤汁一起淋在在菜心上即可。
菜心洗的时候,不要太特意去沥干水分。菜心没有放盐,炒猪肉时的汤汁淋在菜心上会带来味道。