粤式豉汁蒸排骨,步骤1猪肋排步骤2调料步骤3排骨切成小块,洗净后用冷水浸泡20分钟;再净沥干步骤4加入适量淀粉、2大匙豆豉,拌匀备用步骤5葱留一些最后再用、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎,备用步骤6备调味汁:生抽、头抽、香
步骤1猪肋排
步骤2调料
步骤3排骨切成小块,洗净后用冷水浸泡20分钟;再净沥干
步骤4加入适量淀粉、2大匙豆豉,拌匀备用
步骤5葱留一些最后再用、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎,备用
步骤6备调味汁:生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀,备用
步骤7炒锅中火预热,放稍多些油
步骤8温热后转小火,放入葱姜蒜、橙皮及辣椒,煸炒
步骤9煸香后,加入备好的调味汁,搅拌均匀后,即刻关火
步骤10炒香味汁放置温热时,倒入排骨中,搅拌均匀,淹渍30分钟
步骤11蒸锅烧开,排骨装入盘中,放入笼屉,大火40分钟
步骤12出锅
小窍门1,味道很正,非常好吃
2,因为是蒸的,会有一些汤汁,我喜欢汤汁稍多些;如有不喜欢汤汁太多的朋友,可蒙上一层保鲜膜,在其上扎几个小眼再蒸