中秋吃蟹正当时香辣蟹,步骤1准备材料。步骤2将大闸蟹洗刷干净,切块我是为了拍照,可以再切一刀成四块步骤3在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。步骤4将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约23分钟。步骤5锅内放底
步骤1准备材料。
步骤2将大闸蟹洗刷干净,切块我是为了拍照,可以再切一刀成四块
步骤3在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
步骤4将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约23分钟。
步骤5锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
步骤6加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
步骤7煮开后将的蟹放入调成中火炖510分钟。
步骤8加入切好的青椒和红椒。
步骤9翻炒均匀。
步骤10出锅前淋少许香油即可出锅。
小窍门1.我这是家庭版的香辣蟹非川
菜馆的做法。
2.要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。
3.螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。
4.蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。
5.郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。