排骨清洗浸泡片刻,沥干水,碗中的复合酱汁:洗净捣碎的豆豉,沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖
排骨捞起沥干水,蒜头去皮剁碎,一起放入碗中
倒入复合酱汁
调入少许鸡粉
加上淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟以上
蒸锅里放上适量清水烧开,放入排骨
遮上锅盖,保持大火蒸20分钟即可
腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸,受热均匀,容易熟透,保持大火蒸20分钟即可,咬下去顺利脱骨,蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。