大刀蒜泥白肉附自制复制酱油做法男人也需要宠爱,步骤1烧一锅开水,加入葱段、姜片和花椒、八角适量,放入五花肉,保持沸腾,以中小火炖煮20分钟。步骤2关火,肉浸在原汤中至少20分钟,捞出沥干水分晾凉。步骤3大蒜两枚,切片后加盐用蒜臼捣成泥步骤4加少量
步骤1烧一锅开水,加入葱段、姜片和花椒、八角适量,放入五花肉,保持沸腾,以中小火炖煮20分钟。
步骤2关火,肉浸在原汤中至少20分钟,捞出沥干水分晾凉。
步骤3大蒜两枚,切片后加盐用蒜臼捣成泥
步骤4加少量放凉后的原汤,调成蒜泥汁备用。
步骤5自制复制酱油红酱油:生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉,略煮开一会,关火放凉,即成复制酱油。
步骤6复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁,鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。可留一部分直接蘸肉片吃更入味
步骤7放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。肉切的越薄越入味
步骤8黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里,淋上调好的料汁即可。
小窍门1、煮肉时如果担心肉有腥味,可以加两勺料酒去腥。
2、关火后一定要让肉在原汤中浸泡20分钟以上再取出,让肉更加软嫩多汁,并且更加入味。
3、切片前放入冰箱急冻10分钟更容易切薄片。
4、要不要放醋根据自己的口味哈,可以另外调一个加醋的味碟解决放醋和不放醋的纠结。