苏菜南京名吃鸭血粉丝汤,步骤1准备好所有的食材。步骤2粉丝用清水浸泡备用。步骤3鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。步骤4熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。步骤5鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。步骤6准备好调味料。步骤7免煮
步骤1准备好所有的食材。
步骤2粉丝用清水浸泡备用。
步骤3鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
步骤4熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。
步骤5鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
步骤6准备好调味料。
步骤7免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。
步骤8大火煮开5分钟关火。
步骤9放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
步骤10汤锅中爆香葱姜
步骤11倒入油豆腐翻炒片刻。
步骤12再加入切片的鸭血翻炒。
步骤13加入刚刚煮好的鸭汤。
步骤14加入适量的盐。
步骤15再放入胡椒粉。
步骤16煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
步骤17取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面,撒香
菜淋入香油或者辣椒油即好。
小窍门此汤中因该还有鸭肝,因家人不吃鸭肝所以没放,喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟,用焖烧锅也就是1520分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。