准备材料,鱼开膛去腮清理干净。
步骤2葱切小段,姜切片。
步骤3从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有。
步骤4鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
步骤5鱼身剁成块。
步骤6放入干净盆,加入面粉拌匀。
步骤7坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
步骤8坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
步骤9倒入生抽、老抽、料酒。
步骤10加入水适量,大概能没过鱼块即可。
步骤11加入盐2小勺。
步骤12加入糖1大勺。
步骤13加入胡椒粉少许。
步骤14烧开后下入鱼块,转小火慢炖15——20分钟即可,最后汤多开大火收汁。
出锅装盘。
技巧:我用的草鱼,其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除,这是做好吃不腥气鱼的关键。