土豆不用去皮,用干净牙刷或其他厨房用刷子刷洗干净
步骤2把干净土豆放进煮锅里,煮熟;如果蒸锅给力,就蒸熟吧,水分少些
步骤3煮熟的土豆,捞出晾凉,然后用刀轻轻压扁;所有土豆都压扁,将土豆两面撒上适量盐,注意不要压得太狠了,否则土豆会散掉的
步骤4干辣椒、花椒、八角、姜碎、蒜碎备好
步骤5小碗里调入适量生抽、香醋、白糖、清水,搅拌均匀
炒锅烧热后,倒入适量油,把腌制好的土豆放进去,用中火煎制;土豆煎至两面金黄后盛出
步骤7锅里留底油,煸香干辣椒、花椒、八角、姜、蒜碎
放入土豆小心翻炒
步骤9倒入料汁
步骤10翻炒均匀,炒至干爽状态,即可关火,起锅
技巧:1、土豆建议不去皮,最好是蒸熟;
2、料汁可以换成自己喜欢的口味。