饼饼物语:黑色之魅麻香鲜笋黑米饼,步骤1原料图步骤2鲜笋洗净,对半切开;步骤3将笋再切断,切成10cm长的笋片;步骤4锅内水开后,放进笋片,煮10分钟,然后浸泡2小时;步骤5锅内水开后,放进笋片,煮10分钟,然后浸泡2小时;步骤6捞起
步骤1原料图
步骤2鲜笋洗净,对半切开;
步骤3将笋再切断,切成10cm长的笋片;
步骤4锅内水开后,放进笋片,煮10分钟,然后浸泡2小时;
步骤5锅内水开后,放进笋片,煮10分钟,然后浸泡2小时;
步骤6捞起笋片,再过清水洗一遍,沥干水份;
步骤7将笋片切成长丝;
步骤8将笋丝切成笋粒;
步骤9用手略挤干笋粒里的水分目的是为了去除鲜笋里的苦味;
步骤10取不锈钢盆,加入笋粒,并将黑米粉、糯米粉、面粉过筛;
步骤11加入适量清水和成面团;
步骤12将面团分成等量,然后擀成1cm厚的面片,取模具压出饼的形状,一面粘上熟芝麻,并轻轻压实。
步骤13锅内烧热,刷一层薄油,放饼煎至两面微黄至熟。
步骤14装碟享用
小窍门1、鲜笋里含有苦涩味,需要煮开,然后浸泡一段时间,有时间可以浸泡上24小时,中间需更换水。
2、可在笋粒里加少许油搅拌均匀,还可加入鸡蛋。
3、只要一面粘芝麻即可。