蛋白蛋黄分离,分别放入不同的容器中,分别搅拌至均匀。
步骤2用勺子将咸鸭蛋蛋黄碾碎,也可以使用生咸鸭蛋蛋黄打散。
步骤3然后将碾碎的鸭蛋黄和鸡蛋黄液混合,搅拌均匀。
步骤4生姜切成碎末,倒入少许料酒、醋、盐和少许白糖搅拌均匀,生姜汁就制作好啦。生姜汁有什么用呢?仔细看后面就知道啦~
步骤5热锅中倒入适量食用油,倒入蛋清,用筷子一边煎一边搅拌开。等待蛋白成熟后,倒入生姜汁调味。
步骤6同样的办法炒制蛋黄,冷却后盛出。
技巧:如果能买到市面上的生咸鸭蛋,用生咸鸭蛋黄跟鸡蛋黄搅拌,也是可以的;
要想味道接近于螃蟹的味道,生姜汁的制作可不能偷懒哦,生姜汁有提味的作用;
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