切好的鱼块放入大碗里,倒入料酒1汤勺,生粉适量,食盐1勺用筷子搅拌均匀,腌制半小时。(注意食盐不要放太足,等会还要放生抽酱油,不然会咸)生姜蒜瓣切好备用
步骤2锅中放油烧热(煎鱼要多放点油,油温要烧热点),下入腌好的鱼块煎
步骤3待鱼块煎至起壳用铲子翻起煎另一面,放入切好的姜蒜一起炒香
步骤4鱼块两面煎至金黄起壳,倒入生抽翻炒,加水一勺焖一下
步骤5待汤汁烧干下入葱花就可以出锅了
技巧:1.鱼块必须先腌一会,能更入味,料酒也能去腥。
2.鱼块一定要煎熟煎透,我个人一般喜欢用筷子试下,用筷子按住鱼块往下按压,熟透的话会很软很有弹力,手松开就会弹起来。