除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)
步骤2放温暖处发酵至二倍大
步骤3面团发酵好后排气,均分成7份
步骤4将小面团按扁,放入花生椰蓉馅,收口捏紧
步骤5按扁小面团,慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破馅料露出
步骤6用锋利的刀片小心地在面团上切割,切成均匀的切口,只划破一层表皮
步骤7面饼翻面,卷成圆柱状,底边朝下,防止发酵时张开
步骤8圈成圆,两头对接,捏紧(把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实)
步骤9放入铺了油纸的烤盘里,进行二次发酵。发酵至原来的二倍大,表面刷蛋液
步骤10烤箱预热,中上层,上下火,130度烤20分钟,上色满意加盖锡纸
步骤11表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存
步骤12成品图欣赏
技巧:1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。