茄子去除部分外皮,切成长条
油温升高后,下茄子炸软
碗中放入盐、糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油、海鲜酱、小半杯水,加淀粉搅拌均匀备用
砂锅内热油炒香咸鱼,下葱姜蒜炒香
下肉末炒至变色,下茄子炒匀
加入青红椒,倒入碗汁,均匀加盖焖煮3分钟左右即可开吃