蘑菇汁猪扒饭,步骤1猪扒去骨,把边沿一圈白色筋膜切断。步骤2把猪扒密密实实锤松软。撒点黑椒盐。步骤3从右到左,首先裹面粉,接着挂一层蛋液这里是一个鸡蛋,最后裹面包糠。步骤4用手压一下,让面包糠粘得牢固些。步骤5油量
步骤1猪扒去骨,把边沿一圈白色筋膜切断。
步骤2把猪扒密密实实锤松软。撒点黑椒盐。
步骤3从右到左,首先裹面粉,接着挂一层蛋液这里是一个鸡蛋,最后裹面包糠。
步骤4用手压一下,让面包糠粘得牢固些。
步骤5油量比平时煮
菜时多一倍,中火煎至两面金黄色即可,大概67分钟。垫上吸油纸上静置五分钟,现在开始做蘑菇汁。
步骤6预先切块的口蘑,约150克,加入高汤勉强盖过蘑菇的量即可,加入三瓣蒜,煮沸。高汤的做法我在另外一篇菜谱里有具体介绍。
步骤7用手持的食物搅拌机把蘑菇和蒜瓣搅碎。每次拿着这搅拌机就感觉在给宝宝做辅食??
步骤8加100克鲜奶油。
步骤9加少量味淋。
步骤10加黑椒盐调味。
步骤11加欧芹碎,有新鲜的更好,没有就用香菜代替。
步骤12猪扒切小块,铺在米饭上,加点烫熟的蔬菜伴碟。倒入蘑菇汁。
步骤13再撒点欧芹碎,完成?。
小窍门我家里只有洁白的小口蘑,伞底的褐色也很浅,所以加入奶油后做出来的酱汁几乎是白色的。我个人觉得做蘑菇汁最好用PortabellaMushroom,像柄大伞一样的大蘑菇,颜色深,蘑菇汁做出来是褐色的会更漂亮。