芒果慕斯蛋糕,步骤1原味6寸海绵蛋糕片成11.5cm的片或者戚风蛋糕,我用的原味海绵蛋糕,共需2片。外围适当修剪一下,成直径12cm左右的圆形步骤2芒果洗净去皮切小块,用搅拌机打成泥状。过筛后称重步骤3芒果泥中加入
步骤1原味6寸海绵
蛋糕片成11.5cm的片或者戚风蛋糕,我用的原味海绵蛋糕,共需2片。外围适当修剪一下,成直径12cm左右的圆形
步骤2芒果洗净去皮切小块,用搅拌机打成泥状。过筛后称重
步骤3芒果泥中加入细砂糖,隔水加热至砂糖融化后。晾凉备用
步骤4鱼胶片掰碎用凉开水泡软后隔水加热至融化
步骤5晾凉后倒入芒果泥中
步骤6动物鲜奶油打至六分发,加入朗姆酒和步骤5中的芒果酱
步骤7用橡皮刮刀搅拌均匀即为芒果慕斯馅
步骤8圆形活底模底部铺一片蛋糕片,倒入一半慕斯馅
步骤9放入第二片蛋糕片
步骤10倒入剩下的慕斯馅,抹平表面,放入冰箱冷藏4小时以上
步骤11鲜榨橙汁滤去果渣后煮沸,再次过滤去除浮沫后晾凉
步骤12鱼胶片1片掰碎,泡入晾凉的橙汁中,隔热水加热至融化
步骤13将12晾凉至20度以下,淋在慕斯表面,在放入冰箱冷藏30分钟至镜面果胶表面凝结
步骤14活底模底部垫高,用电吹风围绕侧边吹约不到一分钟左右,即可轻松脱模
步骤15装饰