照烧鸡腿饭,步骤1鸡腿去骨,然后在鸡皮处用牙签扎几下,肉多的地方用刀背砸几下,这样可以更好的入味。步骤2将鸡腿加入姜片、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2小勺白胡椒粉、1小勺白糖、2大勺料酒抓匀腌制2小时以上。步
步骤1鸡腿去骨,然后在鸡皮处用牙签扎几下,肉多的地方用刀背砸几下,这样可以更好的入味。
步骤2将鸡腿加入姜片、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2小勺白胡椒粉、1小勺白糖、2大勺料酒抓匀腌制2小时以上。
步骤3这个时候先来调制一碗照烧汁,小碗中加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、2大勺料酒、1小勺盐、1大勺蜂蜜、4大勺清水搅拌均匀待用。
步骤4西兰花掰小朵、胡萝卜切薄片并切花刀,焯水后过凉水。
步骤5炒锅或平底锅放少许油先将鸡皮处朝下煎一会,煎至鸡皮变色金黄。
步骤6然后翻面再煎煎至金黄变色。
步骤7待两面煎至金黄变色八分熟的样子加入事先的照烧汁大火烧开,转中火煮几分钟。
步骤8然后大火烧至汤汁粘稠关火。
步骤9将鸡腿肉捞出切小块。
步骤10盛一碗米饭,加入西兰花、胡萝卜片,放入鸡腿肉浇入汤汁即可。
步骤11成品图
小窍门1、鸡腿去骨我一般让卖家帮忙,如果自己操作可以用厨房剪刀,慢慢把鸡腿骨剔除出来感觉更方便。
2、腌制时间尽量长一点比较入味。
3、最后汤汁不用收的太干,留一点浇在米饭上更好吃。