日式舒芙蕾芝士蛋糕,步骤1所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。步骤2将白巧克力装小盆里隔水融化。步骤3奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。步骤4将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。步骤5加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。俺份量加倍步骤
步骤1所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。
步骤2将白巧克力装小盆里隔水融化。
步骤3奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。
步骤4将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。
步骤5加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。俺份量加倍
步骤6将3个蛋白装入无油无水的盆里,用电动打蛋器打至硬
性发泡。
步骤7取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤8再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。
步骤9将拌好的
蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里,轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。
步骤10将蛋糕糊送入烤箱中层,底部加盘温水,蛋糕糊放烤网上,用上下火170度,将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。
步骤11成品。凉却后脱模。
步骤12切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。
小窍门蛋糕出炉后,千万不能倒扣等凉却哦。平放着自然凉却后脱模就OK了。方子是一个6寸模的量。本人加倍做两个。
模具最好用活底模,比较好脱模,如果是直接坐在水上烤的话,用活底模的话必须将模具外层裹上锡纸以免模具进水。
烤制时间和温度根据自己的烤箱脾气来定。
想要知道蛋糕是否烤熟,可用筷子插进蛋糕里面抽出来,如果筷子没有粘上粘稠的面糊,证明蛋糕已经烤熟透了。