将蛋黄、蛋白分开,糖加入蛋黄中并用搅拌器打发至浓稠、发白(约5分钟),备用
另一容器中,室温或隔水加温软化马斯卡彭起司,并搅打到顺滑,备用
步骤3另一容器中,打发蛋白至硬峰(盆倒扣蛋白不掉)
步骤4将蛋黄少量分次加入芝士中搅拌均匀,再将蛋白分次加入,拌匀即可
步骤5将意大利浓缩咖啡与咖啡酒混合
步骤6用一片手指饼干快速沾点咖啡酒,铺在盘底,均匀铺上一层芝士混合物,再用手指饼沾点咖啡酒,铺在芝士糊上(饼干方向与低层手指饼方向成90°),将芝士糊均匀铺满,提起容器在桌面轻敲3下,容器口蒙上保鲜膜入冰箱过夜shou
步骤7从冰箱取出后可以撒上可可粉或切块后加水果
技巧:1、传统的提拉米苏用的咖啡酒:意大利浓缩咖啡+咖啡酒或朗姆酒、利口酒,主要是取其酒香,不用酒只用咖啡也行;
2、手指饼沾咖啡酒时动作要快,两面各一秒,否则不脆;
3、加蛋白入芝士时切忌过度搅拌,拌滑就行。