西班牙海鲜烩饭,步骤1鸡腿肉去骨后切成块,番茄、青椒、彩椒切大丁,黑橄榄切圈,虾去壳开背,鱿鱼切圈,3/4洋葱、蒜切末备用步骤2炼虾汤:将虾壳与1/4个洋葱丝中火炒香后加入300ml水煨煮10分钟步骤3以橄榄油炒香鸡
步骤1鸡腿肉去骨后切成块,番茄、青椒、彩椒切大丁,黑橄榄切圈,虾去壳开背,鱿鱼切圈,3/4洋葱、蒜切末备用
步骤2炼虾汤:将虾壳与1/4个洋葱丝中火炒香后加入300ml水煨煮10分钟
步骤3以橄榄油炒香鸡腿肉后放入洋葱、蒜末拌炒
步骤4放入生米用中小火拌炒,在倒入60ml白葡萄酒
步骤5待酒精挥发完毕后撒入1/2g藏红花、1.5汤匙盐、1.5茶匙白胡椒粉调味
步骤6加入番茄、青椒、彩椒、黑橄榄翻炒均匀后倒入虾汤搅匀
步骤7将饭和汤盛入烤碗中后均匀的铺上海鲜汤汁的量要漫过米饭2cm左右
步骤8盖好锡纸后烤箱以180度烤45分钟至汤汁彻底被米饭吸收烤熟即可
小窍门1.尽量不要用普通的大米,推荐蒸谷米,如买不到请选择品质好的大米进行烹调
2.藏红花为海鲜饭不可缺少的原料
3.虾汤也可以用鱼汤、鸡汤替换