东煮泰式椒麻鸡ThaiPepperChicken,步骤1将鸡腿排洗净后,去骨再将水份吸干。步骤2加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约56小时或是过夜。步骤3淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后,取出花椒不要,留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。步骤4炸鸡腿
步骤1将鸡腿排洗净后,去骨再将水份吸干。
步骤2加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约56小时或是过夜。
步骤3淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后,取出花椒不要,留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。
步骤4炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉;锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起;吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸710秒捞起炸2次鸡腿排会更酥脆
步骤5美生
菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
步骤6浇淋上椒麻沾料即可
小窍门探险笔记:
1.最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。
2.鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好,这道菜是吃肉不吃粉的。
3.要如何知道炸油是否已经热好了,洒些面粉糊下去,若面粉糊沉在锅底表示油还不够热,
反之炸油就ready喽!还有另外一个方法就是拿根筷子,垂直的指向锅底,若有气泡在筷子
周围出现,油也是ready喽!