来自北欧的开胃菜Gravlax腌渍鲑鱼,步骤1茴香洗净沥干撕成小枝。步骤2混合胡椒豆研磨碎。步骤3将红糖、海盐、胡椒混合均匀。步骤4鱼排用厨房纸吸干,去除鱼排中的小刺,切除鱼皮;用白兰地在鱼排表面擦一遍。步骤5将三分之一的盐糖混合物均匀的铺
步骤1茴香洗净沥干撕成小枝。
步骤2混合胡椒豆研磨碎。
步骤3将红糖、海盐、胡椒混合均匀。
步骤4鱼排用厨房纸吸干,去除鱼排中的小刺,切除鱼皮;用白兰地在鱼排表面擦一遍。
步骤5将三分之一的盐糖混合物均匀的铺在容器底部,码入一条鱼排,鱼排上撒一层腌料。
步骤6将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上,最上面撒上剩余的糖盐混合物,铺一层茴香枝叶。
步骤7用保鲜膜覆盖在容器上,入冰箱进行腌制12天。如果喜欢硬口感,可以在鱼排上压个重物
步骤8取出容器,倒掉容器里产生的水。
步骤9将鱼排互换位置并翻身,放回冰箱冷藏状态再腌2天。
步骤10取出鱼排抖掉表面的腌料,切薄片即食。
小窍门1、在腌制的过程中,如果有水分产生属于正常现象。最后将水倒掉即可。腌制的时间不要太长,不然出品会很咸。
2、Gravlax可以搭配很多东西食用,类似于牛油果,奶油奶酪。可以夹面包,可以下白饭。有需要的话,也可以进行继续加工。储存时间较长,高蛋白,很适合早上没时间做太复杂的早餐的上班族,好吃又营养。
3、为了身体
健康,请一定选购新鲜,经过低温处理后的鲑鱼。