打发鸡蛋的盆一定要无油无水,而且要足够大,将7个鸡蛋打入盆里(我用的是8个鸡蛋打出来太多了,所以把方子调整为7个鸡蛋)。鸡蛋最好是常温下的,这样打发还容易些,可以提前把鸡蛋从冰箱里拿出来。
步骤2将白砂糖一次倒入,用电动打蛋器打发25分钟,先是低速打发,加入盐3g后再高速打发,一定得有25分钟的打发时间,
步骤3鸡蛋会打发得越来越多,越来越稠,满满的一大盆儿啊
步骤425分钟后面糊表面能画出清晰的纹路来,就说明打发得OK了。
步骤5将玉米油和酸奶混合好,倒入蛋液里,点数滴香草油提香,也可以挤几滴新鲜柠檬汁,低速搅拌1分钟,令其更均匀。
步骤6低粉中加入4克泡打粉,一起过筛。最好过筛三次。将过筛的面粉分三、四次倒入蛋液里。翻拌蛋液里的面粉,从底部向上翻拌,不要有干粉粒。使蛋糊和面粉混合均匀(不要过度搅拌,以免消泡)(没有泡打粉,可以不放)
步骤7将拌好的蛋糕糊倒入纸杯,八分满最好(不要像我放的这么多),用根筷子在纸杯里搅拌一下蛋糊,使得表面平整,没有大气泡和干粉粒。表面撒上蔓越莓或葡萄干
送入已预热的烤箱,160度20分钟。
步骤920分钟后,蛋糕烤好出炉,满屋飘香(烤好后,要立刻从烤箱里取出来,不需要倒扣,开始享用吧)