取三个蛋黄一个全蛋放入碗内。
步骤2加入5克糖搅打均匀。
步骤3加入玉米油搅拌至充分融合,不能看到油水分离。
步骤4筛入糯米粉。
步骤5搅拌至无干粉颗粒。
步骤6将白糖一次性加入蛋白中,打发到硬性发泡,蛋白霜形成小弯钩时即可。
步骤7取三分之一蛋白膏,放进蛋黄糊里,用切拌的手法混合均匀
步骤8再将蛋黄糊倒回蛋白膏里,用切拌手法混合均匀。切忌,不能画圈圈!
步骤9纸托放入模具中,将蛋糕糊放入裱花袋挤入模具中,8分满。放入预热好的烤箱150度,中层,烤30分钟
技巧:这款小蛋糕是不用加水的。