奶酥辫子面包做孩子爱吃的面包,步骤1先液种原料,把A原料混合,搅拌成团,室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上,图为发酵好的液种。步骤2把液种撕成小块,放入面包机里,然后加入除黄油以外的B原料,启动一个和面程序。步骤3和
步骤1先液种原料,把A原料混合,搅拌成团,室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上,图为发酵好的液种。
步骤2把液种撕成小块,放入面包机里,然后加入除黄油以外的B原料,启动一个和面程序。
步骤3和面程序结束后,加入事先软化好的黄油,再次启动一个和面程序。
步骤4两个和面程序结束后,我们检测一下面团,已经到达完全阶段。
步骤5把面团收圆,放回面包机里。
步骤6盖上一层保鲜膜,发酵至原来的2到2.5倍大小。
步骤7发酵好的面团取出,排气后平均分成六份,盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤8把每一份面团,都分成三小份,揉圆。
步骤9搓成长度差不多的长条,三个一组。
步骤10编成辫子状。
步骤11编好的辫子放入铺有油纸的烤盘中。我三个一盘,做成两盘,一盘用烤箱发酵,一盘室温发酵,这样就不会挤在一起烘烤。
步骤12在面包发酵好的时候,先预热好烤箱。功能选择标准烘烤,温度设为175度,时间设为20分钟。
步骤13图为发酵好的面包,体积为原来的2倍大小。
步骤14在发酵好的面包上先均匀的刷上一层全蛋液。
步骤15再撒上奶酥粒。
步骤16接着撒上三种果干。果干事先用清水浸泡至软,再用厨房纸吸干水份
步骤17送入预热好的烤箱,中下层,175度烤15分钟,表面上色后加盖锡纸。
小窍门奶酥粒制作方法:糖粉15克、低粉25克、奶粉2克、黄油20克,把低粉、糖粉、奶粉混合均匀,加入黄油,用手搓成小颗粒状即可。