将所需材料准备好,豆沙馅忘记拍了。
步骤2绿豆粉放入蒸锅中蒸20-30分钟,成熟出锅;
步骤3上面没有盖保鲜膜,表面会结硬皮(滴水的部分变湿了);
步骤4将湿结的块去掉;
步骤5将结块的绿豆粉搓开;
步骤6然后用筛网过筛,过筛后的绿豆粉,会更加的细腻;
步骤7在绿豆粉上面挖个小坑,将白糖、凉白开放入;
步骤8倒入香油;
步骤9戴上一次性手套搅拌均匀;
步骤10如果结块比较大可以用粗网再过一遍(也可以省略);
步骤11月饼模具洒上点熟绿豆粉磕出,然后放入部分绿豆粉压实,中间留出放馅料;
步骤12将豆沙馅放入,上面再铺上绿豆粉,压实;
步骤13按压脱模;
步骤14全部做好啦;
技巧:蒸制绿豆粉时最好盖上保鲜膜或其他容器,避免水汽进入;
水和糖的用量,酌情掌握。液体量不能太多,拌好的绿豆粉在手中捏紧能成型即可;
没有月饼模,可用别的模具代替。