小小的改变不同的口感酸奶蛋糕,步骤1蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。步骤2不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。步骤3蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。步骤4加入酸奶。步骤5搅拌拌匀
步骤1蛋白加糖分三次打至硬
性发泡状态。
步骤2不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
步骤3蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
步骤4加入酸奶。
步骤5搅拌拌匀。
步骤6把低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄里,拌匀备用。
步骤7把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
步骤8翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙。
步骤9烤箱中层,170度,水浴法,35分钟。
小窍门原料:玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克
烘焙:烤箱中层170度水浴法35分钟
对了,有很多食友问到水浴法是什么意思,这里大概解释一下,水浴法一般是两种:
1、烤盘里放入清水,模具活底模用锡纸包上,把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水,烤盘上面一层放烤网,把模具放在烤网上烘焙,不用包锡纸了。
我一般用第二种方法,感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水,我也加过热水,两种烤出来好象差别不大呢。
总结一下不同的油做出来的酸奶
蛋糕:
1、我自己感觉最大的不同就是,用玉米油做出来的感觉更轻盈,用小熊的话来说,就象没吃一样。
2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕,特别是冷藏后。
3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些,这个我倒没怎么注意。
总之呢,两款味道都不错,不同尝试哦。