先来把糯米蒸熟,糯米洗净,然后放入电饭锅内,倒入清水,清水份量以到食指1/2处高差不多,然后就启动按键煮饭吧
步骤2煮好以后,将糯米放凉备用
步骤3再来熬蔓越莓果酱,先将蔓越莓干放清水中泡软,大约半个小时
步骤4然后将蔓越莓倒入料理机中,加入少量的清水,搅打成果泥
步骤5打好以后盛出
步骤6不粘平底锅烧热,然后倒入蔓越莓泥,中小火不停的翻炒,将水分渐渐炒干
步骤7因为蔓越莓干本身就含有大量糖分了,所以我就没再加糖,炒成这样就差不多了
步骤8再来处理核桃仁,烤箱预热190度,将生核桃仁放到中层上下火烤8分钟左右,稍微烤熟烤香就可以了
步骤9然后将核桃放入料理机的干磨杯中,这里稍微一打就可以了,不要磨的太碎,我喜欢那种带着些颗粒的口感
步骤10之后倒入两汤匙的糖桂花,搅拌一下
步骤11再放入熬好的蔓越莓果酱,加的份量大家自己斟酌哈,我是边放边尝味道,大约放了三勺左右
步骤12然后将馅儿拌匀,这时候馅儿就是那种粘稠的样子了
步骤13这时候准备熟面粉吧,就是将面粉放到平底锅小伙超至微黄即可
步骤14然后案板上铺一层熟面粉,手上也沾一些,取适量的糯米搓成长条状
步骤15再将糯米条切成大小合适的剂子,大约20克一个就可以
步骤16取一个剂子搓圆,然后压扁
步骤17包入适量的核桃蔓越莓馅儿,然后用虎口帮忙将糯米包成一个圆团(这一步我手上很黏,没法拍照)
步骤18这是都包好的样子,糯米比较黏手,一定要耐心
步骤19之后将艾窝窝放入冰箱冷藏半小时吃效果最佳
技巧:1、纯正的艾窝窝用的有长秈米、江米、熟黄豆粉这些,我们自己做,就简单点直接用糯米好了;
2、传统的馅儿料一般都有瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻或者豆沙。你也可以自己改;
3、糯米包馅时很粘手,所以我都是一边沾着熟面粉一边包。