基本戚风蛋糕之完美攻略版,步骤11.将色拉油、牛奶、盐、细砂糖搅拌至糖溶化。步骤22.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀。步骤33.加入蛋黄、全蛋搅拌均匀,备用。步骤44.将蛋白、细砂糖用电动打蛋器搅打,分三次加入细砂糖,
步骤11.将色拉油、牛奶、盐、细砂糖搅拌至糖溶化。
步骤22.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀。
步骤33.加入蛋黄、全蛋搅拌均匀,备用。
步骤44.将蛋白、细砂糖用电动打蛋器搅打,分三次加入细砂糖,打到中
性发泡提起打蛋器有个弯钩,液体不会下落。
步骤55.先挖1/3的蛋白泡沫到面糊中轻轻拌匀,再将剩余的蛋白倒入面糊中搅拌均匀即可。
步骤66.面糊到入模具后轻摔一下,震出气泡即可放入烤箱。中下层150°烤45分钟
小窍门打发蛋白的盆一定要无油无水。蛋白一定不要打发过头。