南瓜夹心戚风和孩子一起做烘培,步骤1鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖这些也是做原味戚风的材料。步骤2南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁步骤3蛋黄、蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入30克细
步骤1鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖这些也是做原味戚风的材料。
步骤2南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁
步骤3蛋黄、蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入30克细砂糖。
步骤4搅拌至砂糖融化。
步骤5加入玉米油,搅拌均匀。
步骤6加入牛奶搅拌均匀。
步骤7加入南瓜泥。
步骤8搅拌均匀。
步骤9筛入低粉。
步骤10用刮刀以上下翻拌的手法,切拌均匀,成蛋黄糊。
步骤11蛋白里加入几滴柠檬汁,先用低速搅拌至鱼眼泡的状态,然后分3次加入60克白糖,打发至硬
性发泡。
步骤12取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
步骤13以上下翻拌的手法,切拌均匀。
步骤14搅拌好以后,再重新倒回蛋白里。
步骤15再次切拌均匀,成细腻的
蛋糕糊。
步骤16先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊,然后撒上一层各种干果做夹心。
步骤17再倒入剩余的另一半的蛋糕糊,并抹平表面,然后拿起模具用力的震两下,以消除蛋糕糊里的大气泡。
步骤18在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰。
步骤19放入预热好的烤箱180度,50分钟左右。我的烤箱温度有一点偏低,具体温度和时间以适合自己烤箱为准
小窍门诗心片语:
1:做南瓜戚风的南瓜泥要选用金黄的老南瓜,这样颜色比较好看。
2:南瓜泥就是南瓜去皮切成块,上锅蒸熟后,趁热取出放入碗里,用勺子按压成泥即可。