黄油软化后加入糖粉,先用刮刀混合均匀,再用手动打蛋器搅打均匀
步骤2分次加入全蛋液
步骤3每次都要搅打均匀,呈轻盈蓬松状
步骤4高筋面粉及玉米淀粉混合过筛,筛入黄油糊中
步骤5搅拌均匀
步骤6将面糊装入裱花袋中
步骤7可以选择各种你喜欢的菊花嘴,在铺了锡纸的烤盘上,挤出花型
步骤8挤出花型的过程
步骤9完成
步骤10箱预热180°C,上下火,放在烤箱中层,大约烤20分钟左右
步骤11开中火,在小锅中加入水
步骤12加入细砂糖
步骤13等细砂糖融化后加入无糖可可粉
步骤14拌匀后,加入黑巧克力,小火加热到沸腾
步骤15沸腾后关火,用手动打蛋器搅打片刻,趁热倒入杯中
步骤16在热巧克力表面放入三颗棉花糖即可
技巧:1、曲奇是否酥松,和黄油的打发有很大的关系,黄油搅打的过程中要顺着一个方向,这样才能包裹进去空气,在烘烤的过程中,让饼干膨胀;
2、也可以直接用150克低筋面粉来做这款饼干;
3、可可粉的品质很重要,最好选择进口的;
4、黑巧克力的可可脂含量要大于50%,热巧克力的口感才会醇正。