将蜕皮绿豆用清水浸泡一夜。(天气热时,要放冰箱冷藏浸泡哦)
步骤2放入蒸锅将绿豆蒸至可以用勺子轻易碾压烂的程度。
步骤3就是这样勺子轻轻一压就成细腻的绿豆泥。
步骤4放入料理机里,加入500克纯净水打成细腻的糊状,然后倒入不粘锅中。
步骤5加入黄油,中小火翻炒。
步骤6再加入绵白糖继续中小火翻炒。
步骤7再加入蜂蜜继续中小火翻炒。滴入几滴薄荷水继续翻炒。
步骤8最后将绿豆泥炒成一个不粘手的团状,放凉备用。
步骤9炒好的绿豆放至微温时,将绿豆沙分成50克一份。
步骤10把绿豆沙揉圆。
步骤11然后放入月饼模具内压平底部,脱模放在盘中即可。冷藏一下口感更佳。
技巧:如果没有料理机的话,可以趁热用勺子将绿豆压成泥,不过用料理机搅打的口感会更细腻一些。