材料备齐,称好。黄油提前室温软化,至可以用手指按出印。
步骤2黄油不用打发,加入糖搅拌。
步骤3蛋打散,称出10g,加入黄油中搅拌均匀。
步骤4蔓越莓稍稍切细,加入拌匀
步骤5筛入低筋面粉,拌匀即可,不要过度搅拌,避免起筋影响口感。
步骤6把面团裹上保鲜膜整容,塑成长条即可,喜欢什么形状都可以,有模具当然更方便。然后冷藏1~2小时,冷藏定型。
步骤7取出冻好的面,切成均匀的薄片。如果太硬,可以回温几分钟再切。个人认为面片可以切厚一点,会吃到蔓越莓的酸甜,大约6mm。
步骤8铺油纸,烤制,150度预热5分钟,烤20分钟左右,要根据自家烤箱性能调节,看着烤箱哦~(^_-)
技巧:1。蛋液分两次加入,避免油水分离
2。如果加了粉后拌不成团,那就直接上手。其实面团非常软了,揉几下就好。
3。如果像我一样没有模具(学生党没钱,伤不起(>_<)),可以搓圆形:把面团放在保鲜膜上,尽量捏长,然后包好膜,搓一搓就好看了!正方形就把圆的用两个放的东西夹一夹,像第六步那种盒子也行,多夹几次就好,三角形也一样。
4。烤的时候要看好炉子,饼干时间短,易糊。
5。切的时候一定一定要小心,冻好的面团跟棒子没什么区别。
6。(^_-)加油哦!