准备好所有戚风蛋糕的材料,面粉和泡打粉混合过筛好。
步骤2将蛋黄里加入主料里一半的细砂糖,用手动打蛋器混合均匀。
步骤3牛奶加热至温温的和体温差不多,加入到色拉油里,同样用手动打蛋器混合均匀,不用打发。
步骤4筛入混合过筛好的低筋面粉,
步骤5用橡皮刮刀拌匀到无颗粒状态,注意是上下翻拌,不要化圈。放置一旁备用。
步骤6蛋白用无油无水的容器装好,加入柠檬汁用电动打蛋器搅拌至鱼泡眼状,加入主料里剩下的1/3细砂糖
步骤7继续用打蛋器搅拌至蛋白泡沫细腻,然后再加入1/3细砂糖,继续用打蛋器搅拌。
步骤8差不多蛋白霜有点光泽是计入最后剩下的1/3细砂糖,继续用打蛋器搅拌
步骤9打蛋器提起,蛋白霜形成直立的小尖角就可以了,注意不要打发过度了。
步骤10取一半的蛋白霜加入到刚才准备好的蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤11然后将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜里,同样用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤12翻拌好的面糊应该细腻轻盈
步骤13面糊装入模具,放烤箱中下层150度,50分钟。
步骤14在等待蛋糕胚的同时,可以准备奶油霜,300g淡奶油,加入30g细砂糖用打蛋器打至明显纹路就可以了。打好的奶油取一半出来,加入红色色素,同样用打蛋器打至色素混匀,准入裱花袋备用,白色的奶油也要留点到最后装饰蛋糕时用。
步骤15准备好水果,草莓或者火龙果都可以,切成细粒
步骤16迷糊娃娃用锡纸包好备用
步骤17蛋糕胚烤好冷却后用刀分成3片
步骤18用刷子将散落的蛋糕碎刷干净。
步骤19将打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕胚上,在奶油上铺满准备好的水果粒
步骤20用奶油将水果粒填满,
步骤21再放上另一片蛋糕胚,同样均匀的抹上奶油,铺上准备好的水果,再用奶油填满。
步骤22最后一片蛋糕胚用挖孔器挖出一个小洞,
步骤23将迷糊娃娃放进去,用水果将洞口填满,表面用奶油抹平
步骤24将加了色素的奶油,在裱花袋前端剪一小口,如图这样均匀的挤上一圈奶油。
步骤25中间用牙签画出一个圆形,然后再沿着牙签画好的地方开始往下面拉线式挤奶油,最后如图这样就基本完成一大半了,是不是很简单,不要什么裱花技术
步骤26中间空出的地方用白色的奶油装入裱花袋,在前端剪开一个稍微大点的口,挤上圆形的奶油,就像肥皂泡泡的感觉了
步骤27最后就剩装饰了,在粉色的奶油上不规则的挤点白色的奶油,作为装饰,我在最下面用菊花嘴挤了一圈白色的奶油花,如果没有菊花嘴也可以用裱花袋挤成圆形的小圆珠,同样也很可爱,最后撒上糖珠作为装饰,当然还可以在迷糊娃娃的脸上,手上等地方适当抹点奶油那样会更可爱。
步骤28成品看上去是不是很萌很有爱啊?大家一起来吧!!
技巧:这个是很简单很有爱的生日蛋糕,很多小朋友都会喜欢,不光吃了蛋糕,还可以有个小玩偶,送小孩子很不错的选择,当然也不要求有太多的裱花技术含量,只要可以挤出奶油线就可以了。这个配方是个6寸蛋糕的量哦