面粉和糖粉混合过筛
步骤2加入黄油,黄油不用提前软化,从冰箱里面拿出来称好重量就直接用
步骤3用双手,把黄油和面粉搓成粗砂状,然后加入全蛋液
步骤4揉成面团
步骤5面团分成3份,150克面团加入3克抹茶粉揉匀,80克原味面团加5克低筋面粉揉匀,30克面团加入3可可可粉揉匀
步骤6先做可可面团,其他2个面团用保鲜膜包好。可可面团分成1个4克(鼻子),2个6克(眼睛),2个8克(耳朵)的面团,分别搓成长18厘米的长条。因为可可面团小,加入可可粉后有些干,一开始不太好搓,有点散,边搓边捏,慢慢就能搓长了,不建议加水,面团太软,熊猫的五官容易移位
步骤7取一块25克的原味面团,搓成18厘米长的圆柱,然后压扁
步骤8中间放上鼻子的可可面团
步骤9取10克原味面团,搓长压平后,覆盖在鼻子上面
步骤102条眼睛的可可面团放置在鼻子2边
步骤11剩余的所有原味面团搓长压扁,盖住刚才的面团
步骤12将剩余2条耳朵的可可面团放在两侧
步骤13取14克抹茶面团。搓长压扁,填在耳朵中间
步骤14剩余的抹茶面团,搓长压平包裹一圈起来
步骤15不要再过度搓揉面团,以免熊猫五官走样,面团包好保鲜膜,放冰箱冷冻层冷冻最少3小时
步骤16取出彻底冻硬的面团,切成均匀饼干片,每片约5mm
步骤17烤箱180度预热,中层20分钟
技巧:这款饼干有点难度,想要完美就要多做几次,放好五官的面团不要再揉,移位了就前功尽弃了