120克红枣去核切碎备用,稍切大一点也是可以,但是核一定是要去掉的哈,料理棒不能搅打类似果核之类的坚硬物体,避免损伤刀片~
步骤2把切碎的枣丁倒入松下料理杯中,加入100克牛奶,用料理棒打成粗枣泥备用。
(注!料理机和料理棒一样的哦,如果两者都没有,可以把红枣蒸熟,然后用勺子压成泥,加少量牛奶即可。)
这是打好之后的状态~
步骤4将100克红糖加入50克沸水,完全化开,再加入45克色拉油,用手动打蛋器打至完全融合。
步骤5把100克低筋面粉和3克泡打粉筛入红糖液中。
步骤6用手动打蛋器打至完全融合的状态。
步骤7加入刚刚打好的枣泥,拌匀备用。
步骤8将4个鸡蛋打入打蛋盆中,要打蛋盆和打蛋器都是无油无水的状态哦。
步骤9用电动打蛋器将蛋液体积打发至2倍大。
步骤10要像图片中这样,打蛋器提起的时候有拉丝的状态,很稠。
步骤11将打好的蛋糕糊分3次倒入前面拌好的红糖枣糊中,每次都要充分拌均匀后,再加入第二次、第三次的蛋糕糊继续拌。
步骤12将拌好的枣泥蛋糕糊倒入8寸圆形硅胶模具中,注意哦,蛋糕液打成功的情况下,拌好的蛋糕糊倒入模具中有8分满哦,如果你的蛋糕液只有一半或者一半都不到,那肯定做不成功!
步骤13将模具放入光波炉内,选择【光波组合1】(光波/组合键连续按2次)烤15分钟左右,倒计时还剩4分钟的时候,直接打开炉门将模具前后调转位置,让它着色更加均匀,这一步动作一定要快,不然枣糕会回缩,转好位置之后关上门再直接按启动键。
步骤14烤好之后,将蛋糕取出,立马倒扣在冷凉架上,晾凉后脱模。
步骤15烤箱版烤法:将模具放入烤盘,架在中层烤架位,选择上下管同时加热(功能旋钮旋到6点钟方向),上下管温度110度左右,烤40~50分钟左右。(这里给出的是光波烤箱参考时间,普通烤箱需要提前预热10分钟,温度设定100度左右,时间40--50分钟左右,不同烤箱时间会略有不同,注意实时观察。)
步骤16中途观察,烤色差不多到图片中这样的时候,我们要加盖双层锡纸。
步骤17像图片中这样加盖双层锡纸即可,以免上色太久表面变焦。
步骤18烤好之后,将蛋糕取出,立马倒扣在冷凉架上,晾凉后脱模。
技巧:香喷喷的枣泥蛋糕就完成啦!
加了枣泥的枣糕,吃起来口感更丰富。
枣香浓郁,搭配绿茶或者咖啡或者水果茶吃起来更香哦!
注意:烤箱温度各有不同,需要根据自家烤箱进行调整哦~!
红枣打成枣泥可以最大的激发出红枣的口感哦~!