按配方准备好所有材料,这是面包的材料。后面还有调色用的红曲米粉和抹茶粉,都是天然色素可以放心啦
步骤2先放入所有的液体量(鸡蛋、牛奶、水),水可以留10克不倒完,后面观察面团状态来增减
步骤3再放入面粉
步骤4投入白砂糖
步骤5加入食盐
步骤6加入小块黄油
步骤7用面包机的揉面程序,揉面一次后,醒面10分钟。开始第二次揉面程序时加入酵母,两次揉面程序完毕,基本上能达到完全扩展状态,拉出较薄的膜。
步骤8取出面团,按重量分成1/2、1/4、1/4三个面团
步骤9上色用的红曲米粉和抹茶粉,充当西瓜子的蔓越莓干。蔓越莓干可提前用水或者朗姆酒泡软
步骤10取一个1/4面团,加入抹茶粉,揉匀,我还是放进面包机里揉的。抹茶粉大概放了20克左右,如果干了可以加一点点水,千万别加多了
步骤11取1/2面团,加入红曲米粉,揉匀,我还是放进面包机里揉的。抹茶粉大概放了5克左右,如果干了可以加一点点水,千万别加多了
步骤12得到三个颜色的面团,依次为西瓜瓤、西瓜皮绿色部分、西瓜皮白色部分
步骤13用油纸将三个面团隔开,准备第一次发酵
步骤14放入烤箱,选发酵,时间40分钟
步骤15完成了一发的面团,涨大很多
步骤16将三个面团按压排气后,滚圆,盖上玻璃罩子,松弛面团15分钟
步骤17去红色面团擀成一个长方形,底边压薄,按上蔓越莓干,从上往下卷起来
步骤18卷好红色面团,放在原色和绿色面团的上面。绿色面团在最下面,注意顺序
步骤19全部卷好后,放入吐司盒中进行第二次发酵
步骤20同样是放在烤箱里进行发酵,面团涨大到2.5倍即可
步骤21烤箱提前预热到170度,放入二发好的面团开始烤制。温度170度,热风模式,中下层,时间45分钟。烤制时间和温度可根据自己的烤箱进行调整
步骤22切去多余的边,就是可爱的西瓜吐司了
技巧:1.加入红曲粉和抹茶粉不要太多,以免颜色过深
2.发酵时要用油纸把面团隔好,以免面团涨大会串色
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长。