除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)
步骤2置温暖处发酵至二倍大
步骤3面团发酵时,将辅料中的花生椰蓉馅所有材料混合均匀,做成馅料,备用
步骤4发酵好后将面团排气,分成6等份,盖保鲜膜松弛20分钟
步骤5将醒发好的小面团按扁后放入馅料,收口捏紧
步骤6按扁后慢慢擀成长方形,不可过度用力,防止擀破馅料露出
步骤7上下端分别向中间卷起,在中间连接
步骤8将面卷翻过来,放入烤盘
步骤9用锋利的刀片割口,盖上保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大
步骤10表面筛上一层椰蓉(也可撒上芝麻等),烤箱预热,上下火,中层,130度烤30分钟(所需时间、温度根据自家烤箱确定),表面上色满意加盖锡纸
步骤11还有余热时密封保存
步骤12蓬松柔软,口感丰富
技巧:1、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱酌情调整。
2、烘烤中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。