冰皮制作:
将牛奶,玉米油和糖粉用手动打蛋器充分拌匀。放入三种粉,继续搅拌均匀
然后过筛,附上保鲜膜上蒸锅蒸制25分钟
蒸好晾凉后揉匀分成25g一个的小圆球,包保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤4芒果果泥馅料配方:
芒果果肉250g,白砂糖20g(根据芒果酸甜度适当调整),玉米淀粉10g,奶粉20g,黄油30g,牛奶或者酸奶50g
将芒果白砂糖牛奶用料理机绞成果泥
步骤6然后加入玉米淀粉和奶粉继续搅拌均匀
步骤7刚刚搅拌过的芒果馅料是粘稠的液体,需要放入不粘锅慢慢炒至干燥。不粘锅倒入芒果馅料,加入黄油,小火慢慢炒干,需要不停翻炒,防止糊锅底。炒到液体变成粘稠的果泥,可以在不粘锅中整块移动既可,这个步骤大概需要20分钟到半个小时,需要有耐心。炒好的果泥馅料同样分成25g一个小圆球备用
包的时候,如果冰皮从冰箱取出后还是有点粘手,建议带一次性手套来操作。将冰皮压成饼形,包入馅料,用手的虎口部分慢慢一点点上移冰皮,直至全部包入馅料。然后用月饼模具压花既可,事先要在模中撒入炒熟的糯米粉防粘
步骤9如果把在冰皮配料中加入红火龙果汁,就可以调出这种漂亮的粉红色了,加入抹茶粉可以调出翠绿的颜色
技巧:做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏,大概保质期是7天,冷冻保质期大概2周。放入精美包装盒送人,中秋节收到这样一份礼物相信朋友一定会非常开心的。