做蛋糕前先准备好蜜桃果酱和乌龙茶冻,蜜桃果酱:蜜桃200克去皮去核切小丁加水贻45克、糖20克、柠檬汁20克混合熬至汁水变稠;乌龙茶冻:把230克水烧开后加入乌龙茶3克,煮约1、2分钟,然后倒入糖15克和寒天粉4克,搅拌均匀再次烧开后用滤网隔掉茶叶,倒进合适的容器里,冷却后冷藏备
步骤2接着开始做蛋糕,烤箱预热170度取一个打蛋盆倒入水和油,搅拌乳化后,筛入低筋面粉后,用蛋抽画Z字混合均匀,
步骤3把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净的容器里,蛋黄倒进面糊里混合均匀
步骤4蛋清打发至成粗泡后,加柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至约7成,提起打蛋器后有光滑的小弯钩
步骤5把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合,混合后再倒回蛋白霜里翻拌均匀
步骤6混合好的蛋糕糊取约三分之一加2-3滴红色色素混合
步骤7把原色蛋糕糊先用裱花嘴倒学厨Kitty28*28的烤盘里,再把粉色的蛋糕糊用裱花袋挤进烤盘,用手指或者粗一点的棍子扎进蛋糕糊里来回划几下,然后送进预热好的烤箱上火170度下火160度烤约25分钟,烤好的蛋糕出炉后,表面覆盖油纸,倒扣轻磕烤盘脱模,表面覆盖油纸防风干
步骤8吉利丁提前用冰水泡发,然后沥干水隔热水融化成液体,淡奶油打发至硬挺,倒入吉利丁液混合,再倒入蜜桃果酱混合,
步骤9蛋糕光面向下,两边45度切掉一点,抹上蜜桃奶油,在约三分之一处抹厚一点奶油,码上乌龙茶冻,再在茶冻上抹上奶油,把借助擀面杖把蛋糕卷起,用油纸包裹住放进冰箱冷藏至少2小时,然后就可以切块食用了!
技巧:1制作茶冻时注意寒天粉和液体的比例是1:50,所以可以称一下乌龙茶的液体量来决定需要多少寒天粉
2本来是想做成旋风卷那样子的,不过最后出来颜色比较淡花纹不太明显,想要明显一点的得把颜色调得深一点