备好全部材料
步骤2倒入40克玉米淀粉
步骤3再倒入40克高筋面粉
步骤4反复过筛2~3遍备用
步骤5蛋黄中加入白糖,混合拌匀
步骤6加入牛奶拌匀
步骤7再筛入混合粉,翻拌至无颗粒
步骤8加入玉米油
步骤9翻拌至浓稠细滑流趟状
步骤10蛋白中滴入少许食盐和柠檬汁
步骤11分三次加入白糖,打至中性发泡
步骤12取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
步骤13上下翻拌均匀
步骤14再回倒蛋白盆中
步骤15同样用刮刀上下翻拌至浓稠细滑,预热烤箱:160度、上下火、10分钟
步骤16取少许蛋糕糊与抹茶粉拌均,挤入烤盘中,160度烤2分钟取出
步骤17再将全部的蛋糕糊,倒入模具中,轻震几下震出大气泡
步骤18送入预热好的烤箱中下层:160度、上下火、烤12~15分钟
步骤19猕猴桃去皮切小丁备用
步骤20时间到,取出烤盘
步骤21倒扣,趁热轻轻揭起底层油纸,再翻面待凉
步骤22淡奶油中加入白糖,打至纹路状
步骤23再将蛋糕倒扣在干净的油纸上,抹上奶油,放上猕猴桃粒
步骤24轻轻卷起,定型30分钟左右
技巧:1、用一半玉米淀粉一半高筋面粉=低筋面粉的方法为应急的,正常下还是买现成的低筋面粉更合适
2、尽量不要擅自更改原配方,除非实验多次有把握后,再决定
3、烤制时间和温度还得向自家烤箱情况而定