酸奶提前15分钟从冰箱取出静止
步骤2蛋黄与蛋白分离,蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里
步骤3用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀
步骤4将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里
步骤5将粉类用刮刀翻拌均匀,此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了
步骤6蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌
步骤7将蛋白打至硬性发泡,打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可
步骤8取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀
步骤9巧克力隔热水溶化,溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑
步骤10最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可
步骤11将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里,倒入溶化的巧克力
步骤12其余的蛋糕湖倒入模具里
步骤13继续倒入巧克力蛋糕湖
步骤14用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下,然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度,使用水浴法
步骤15将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里,放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟,表面上色后用锡纸盖上继续烤;烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣