鸡去头去尾,剁成小块,洗净
胡萝卜切块焯水,柿子椒切块
准备好葱姜蒜
冷水焯鸡肉,加入葱姜,撇血末。
起锅倒入芝麻油(或者香油)和食用油,比例3:2。油热后倒入辣椒、葱、姜、蒜。ps蒜多放,很香。煸炒出香味,多煸一会。
倒入鸡块翻炒至变焦黄色。
放米酒,老抽,生抽,冰糖翻炒。然后先倒入胡萝卜翻炒,再放青椒翻炒,焖一会儿,出锅。
有罗勒叶子一定要放,味道更好。